Tacos
Inspirados

Inspiración Nixtamal es una taquería construida sobre dos obsesiones simples: el fuego de leña y el nixtamal.

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Hay algo primitivo en la comida cocinada sobre fuego real — estamos bastante seguros de que los humanos estamos programados para eso. Y el nixtamal, en las manos correctas, es pura alquimia. Nuestro chef Eleazar es un tortillero de tercera generación originario de Santiago de Querétaro — si el nixtamal fuera un arte marcial, él sería el que le enseñó al gran maestro.

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El corazón de nuestra cocina es un horno de leña que diseñamos y construimos nosotros mismos — de estilo napolitano, pero no para hacer pizzas. Asamos, horneamos, gratinamos y braseamos todo lo que podemos ahí dentro. Carnes de cocción lenta, salsas tatemadas, chiles asados, caldos braseados — todo tocado por fuego de leña real.

Cada tortilla se hace a mano, en casa, con maíz criollo que nosotros mismos nixtamalizamos. Sin masa industrial, sin atajos.

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Nuestro menú se escribe en una Smith & Corona Sterling de 1941. Hay cosas que simplemente se sienten mejor hechas a la antigua.

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También fermentamos nuestras propias bebidas y guarniciones.

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Creemos que una taquería debe ser para todos. Con precios para que el albañil y el arquitecto, la empleada del hogar y el director de hotel puedan jalar una silla y comer bien. Eso no es un slogan — así es como se supone que debe ser una taquería.

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Inspiración Nixtamal es el proyecto del Chef Eleazar Bonilla — tortillero de tercera generación de Santiago de Querétaro — y Mauricio Jervis, un chef convertido en empresario que se formó en cocinas con estrellas Michelin en Londres y Montreal. Esta es su idea de lo que puede ser una taquería.

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Ahora abiertos en Multiplaza Puerto Aventuras.